طريقة عمل الفتوش السوري واللبناني والتركي بالتفصيل

0

لديك الفضول لتعلم طريقة عمل الفتوش بالتفصيل بكل اسراره؟ معنا تتعرفين على مختلف طرق عمل هذا النوع الشهي من المقبلات، الفتوش من المقبلات الشهيرة في بلاد الشام عامة وهو نوع من أنواع السلطة الغنية بالعديد من الخضراوات فيمكنك اختيار الفتوش كمقبلات بدلا من بابا غنوج والسلطات المعتادة من باب التجديد والتغيير.

طريقة عمل الفتوش السوري

اليكم بالتفصيل طريقة عمل الفتوش على الطريقة السورية:

طريقة عمل الفتوش السوري
طريقة عمل الفتوش السوري

مقادير الفتوش السوري

  • عدد 2 من الخبز العربي.
  • بصلة.
  • عدد 3 حبات من الطماطم متوسطة في الحجم.
  • عدد 6 حبات من الفجل المتوسط في الحجم.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • 3 حبات من الخيار.
  • عدد 1 من الخس المتوسط الحجم.
  • جرزة من النعناع وأخري بقدونس وأخرى من البقلة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الليمون المعصور.
  • ملعقة كبيرة من الخل وأخرى من السماق.
  • ملح وفقا للرغبة.

طريقة تحضير الفتوش السوري

  • تقطيع الخبز بالمقص إلى قطع متوسطة الحجم.
  • فرم البصلة فرم ناعم.
  • هرس الثوم.
  • غسل وفرم جرز النعناع والبقدونس والبقلة.
  • فرم الطماطم والخس والخيار والفجل.
  • تحضير الفتوش السوري
  • في الميكروويف أو الفرن يتحمص الخبز المقطع مضاف إليه ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
  • تجهيز الصوص من خلال خلط المقادير من زيت الزيتون والخل والليمون والثوم في وعاء خلط جيد.
  • في وعاء التقديم نضع نصف الكمية من الخبز المحمص مضاف إليه كافة الخضار المجهز، ثم نزين بالصوص المجهز ونقلب جيدا.
  • أخيرا تضاف الكمية المتبقية من الخبز المحمص ثم يرش السماق على الوجه.
  • تقدم سلطة الفتوش باردة، وهكذا تعرفنا على طريقة عمل الفتوش على طريقة السوريين، ونتابع طريقة أخرى ولكن على طريقة اللبنانيين.

طريقة عمل الفتوش اللبناني

اليكم بالتفصيل طريقة عمل الفتوش على الطريقة اللبنانية:

طريقة عمل الفتوش اللبناني
طريقة عمل الفتوش اللبناني

مقادير الفتوش اللبناني

  • عدد 1 من الخس المتوسط الحجم والمفروم جيدا.
  • عدد 1 من الخيار المفروم جيدا.
  • عدد 5 حبات من الطماطم والمفرومة جيدا.
  • عدد 5 حبات من الفجل والمقسم إلى شرائح.
  • عدد 5 حبات من البصل الأخضر المفروم جيدا.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من النعناع المفروم.
  • عدد 2 من شرائح الخبز المقسمة إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة تحضير الفتوش اللبناني

  • يخبز الخبز للتحميص في الفرن بعد رش زيت الزيتون عليه.
  • تخلط كافة الخضراوات في وعاء.
  • تضاف التتبيلة إلى الخضراوات وتقلب جيدا.
  • يضاف الخبز المحمص إلى الوعاء فوق الخضار المقلب في التتبيلة ويزين بالسماق ويقدم باردا.

تحضير تتبيلة الفتوش اللبناني

  • نصف كوب من الليمون المعصور الطازج.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • عدد 1 فص ثوم مهروس جيدا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الإسود وأخرى من القرفة وأخرى من السماق.
  • تخلط كافة هذه المكونات وهكذا تصبح التتبيلة جاهزة وتضفي مذاق شهي للفتوش، والآن لننتقل إلى تركيا لنتعرف على طريقة عمل الفتوش هناك.

طريقة عمل الفتوش التركي

طبق الفتوش في تركيا مختلف عن بلاد الشام، حيث يكون الطبق غني بالخضار والتوابل واللبن، تحضر صلصة أو صوص اللبن والتوابل ويضاف الخبز المقلي كما تضاف أي أنواع من الخضار المفضلة لك.

طريقة عمل الفتوش التركي
طريقة عمل الفتوش التركي

مكونات الفتوش التركي

  • كوب ونصف زبادي.
  • 2 ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • نصف ملعقة صغير من الملح وأخرى من الفلفل الإسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة من السماق.
  • ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • عدد 5 فصوص من الثوم المهروس جيدا.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم وأخرى من البقدونس المفروم وأخرى من البصل الأخضر المفروم.
  • عدد 1 من الخس المفروم.
  • رغيف واحد من الخبز المقسم إلى مكعبات ومقلي في الزيت.
  • كوب واحد من الباذنجان المقطع مكعبات ومقلي أيضا في الزيت.

طريقة تحضير الفتوش التركي

  • أولا يتم تحضير صلصة أو صوص الزبادي وذلك عبر خلط الزبادي والثوم والمايونيز والسماق وزيت الزيتون جيدا في وعاء ثم تضاف التوابل من الملح والفلفل والزعتر.
  • ثانيا تضاف الخضراوات من النعناع والبقدونس والبصل إلى خليط الصلصة.
  • ثالثا في وعاء التقديم يرص الخس المفروم كطبقة أولى ثم تضاف طبقة من الباذنجان المقلي ثم ترش الصلصة المخلوطة بالخضار ثم تضاف أخر طبقة من الخبز المقلي.

طريقة عمل الفتوش بدبس الرمان

طبق الفتوش بدبس الرمان مكون من طبقة الخضار المنكهة بالصوص الذي يشمل دبس الرمان وطبقة الخبز المقلي أو المحمص.

طريقة عمل الفتوش بدبس الرمان
طريقة عمل الفتوش بدبس الرمان
  • أولا لتحضير الصوص قومي بخلط ملعقة كبيرة من دبس الرمان مع نصف كوب من زيت الزيتون مع فصين من الثوم المهروس بشكل جيد مع ملعقة كبيرة من النعناع الناشف وملعقة صغيرة من السماق، بعد الخلط تبلي الخليط بالملح.
  • ثانيا قومي بتقطيع الخضار، حزمة من البقدونس وأخرى من الجرجير وبصلة متوسطة وفجل و3 حبات من الطماطم وأخرى من الخيار، بعد تقطيع الخضار ضيفي نص كوب من النعناع الأخضر.
  • ثالثا في طبق التقديم ضيفي الخضار مع الصلصة وقلبي جيدا ثم ضيفي طبقة من الخبز المقلي.

طريقة عمل فتوش المطاعم

نقدم لكم طريقتين لعمل الفتوش مثل المطاعم فتوش بالزبادي وفتوش بالمقالي، للتجديد في سلطة الفتوش والتنويع بين النكهات على سفرتك.

الفتوش بالزبادي

  • أولا نحضر عدد واحد رغيف، ونقسم الرغيف إلى مربعات صغيرة أو متوسطة وفقا للرغبة، ثم يحمص الرغيف المقسم في الفرن بعد رش بعض من زيت الزيتون عليه أو يقلى في الزيت.
  • ثانيا نقوم بتقطيع عدد 2 حبة من الخيار وحبة واحدة من الجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ثالثا نجهز الصوص، نخلط نصف كوب من الزبادي مع ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • لتقديم فتوش الزبادي، في وعاء التقديم يوضع الخضار المقطع من الخيار والجزر ثم يضاف العيش المقلي أو المحمص ثم يضاف الصوص الجاهز وللتزيين نرض ملعقة صغير من السماق.

الفتوش بالمقالي

أولاً المكونات :

  • عدد حبة كبيرة من الباذنجان.
  • عدد 2 حبة من البطاطا.
  • عدد 2 حبة من الطماطم.
  • عدد 3 حبات من الخيار.
  • عدد حبة واحدة من البصل الأخضر.
  • عدد حبة واحدة من الخس.
  • حزمة بقدونس.
  • رغيف خبز.
  • زيت للاستخدام في القلي.
  • ليمونة كبيرة معصورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مقدار 3 معالق كبيرة من زيت الزيتون.
  • وفقا لرغبتك، ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة عمل الفتوش بالمقالي

  • الخطوة الأولى في التحضير نقطع الباذنجان والبطاطا إلى مكعبات متوسطة وتقلى في الزيت، كما نقوم بقلي الخبز بعد تقسيمه إلى مكعبات حتى يأخذ اللون البني ويصبح مقرمش.
  • الخطوة الثانية نقطع الطماطم والخيار و نفرم الخس والبقدونس والبصل.
  • الخطوة الثالثة في وعاء صغير نجهز التتبيلة عبر خلط زيت الزيتون والليمون المعصور ودبس الرمان والملح.
  • الخطوة الرابعة في طبق التقديم نضع المكعبات من البطاطا المقلية ومكعبات الباذنجان المقلي ثم نضيف مكعبات الطماطم والخيار ثم نضيف التتبيلة ونقلب بشكل جيد ثم نضيف مكعبات الخبز المقرمش ونقلب كافة ما في الطبق بخفة ثم نزين الطبق بالبقدونس المفروم.

Leave A Reply

Your email address will not be published.