طريقة عمل الكنافة السورية والمصرية

0

الكنافة وصفة أصلها عربي وأضاف السوريين أشكال ونكهات متنوعة لتسويتها ونالت استحسان العديد من البلاد العربية مثل طريقة عمل الكنافة على الفحم أو إضافة الفواكه والكريمة المخفوقة إلىها كما أنها من الحلويات الغير موسمية ويمكن تناولها في أي وقت على مدار العام ويمكن عملها بطرق منوعة تناسب أذواق مختلفة من الناس والان سوف  نعرض أكثر من طريقة لعمل الكنافة .

السيرب (القطر) أو ما يسمى العسل الأبيض أو الشربات هو الشراب الذي يعطي الكنافة الطعم الحلو الخاص بها كما أن كل نوع من الحلويات له نوع خاص من السيرب، أما سيرب الكنافة أيا كان وصفتها فهو واحد كالتالي

 

مكونات السيرب (القطر)

  •      عدد اثنين كوب من السكر
  •      كوب من الماء
  •      ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  •      ملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض

 

طريقة عمل السيرب (القطر)

في أناء ضعي السكر مع الماء وقومي بتقليب السكر جيدا واحرصي على عدم ترك أي من أثر السكر على جوانب الاناء ثم ضعي الإناء على درجة حرارة متوسطة واتركي المزيج يغلي لمدة سبع دقائق ثم قومي باضافة عصير الليمون والعسل واحرصي على عدم التقليب وبعد مرور خمس دقائق أطفئي النار واتركي السيرب ليبرد ثم قومي بوضعه في الثلاجة لأن طريقة عمل الكنافة تتطلب سيرب بارد

 

طريقة عمل الكنافة العادية

الكنافة

مكوناتها

  •      نصف كيلو كنافة
  •      كوب من السمن
  •      نصف كوب من المكسرات
  •      كوب من السيرب البارد

 

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق ضعي الكنافه وقومي بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة قدر الإمكان
  2. ضيفي كوب السمن السائل الي الكنافه ويحرض على مزيج الكنافة مع المكونات جيدا
  3. ادهني صينية متوسطة الحجم بالسمن حوالي ملعقة واحدة من السمن
  4. ضعي نصف كمية الكنافة المخلوطة بالسمن في الصينية واضغطي عليها وتأكدي من تسوية جيدا في جميع أجزاء الصينية
  5. ضعي المكسرات فوق الطبقة الاولى من الكنافه ويمكنك اختيار أي نوع من المكسرات المفضل لديكي
  6. ضعي النصف الاخر من الكنافه على الوجه وساوي جميع الفراغات مع الضغط خفيفا
  7. في فرن متوسط الحرارة ضعي صينية الكنافة على الرف الاوسط لمدة نصف ساعة وبعدها قومي بإشعال الشواية الخاصة بالفرن للحصول على اللون الذهبي
  8. أخرجي صينية الكنافة من الفرن وقومي  بتوزيع كوب السيرب البارد على جميع أجزاء الصينية وغطي الصينية لمدة نصف ساعة

 

طريقة عمل الكنافة المصرية

الكنافة المصرية هي أيضا الكنافة التقليدية وطريقة عملها هي نفس طريقة عمل الكنافة العادية وتسمى في بعض الأحيان الكنافة بالمكسرات

 

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

المكونات

  1.      نصف كيلو من الكنافه
  2.      كوب من السمن
  3.      نصف كوب من السيرب
  4.      كوب من السكر البودر
  5.      كوبين من الحليب
  6.      ملعقتين من النشا
  7.      نصف ملعقة من الفانيليا السائلة أو البودر

 

طريقة التحضير

  • شغلي الفرن على درجة حرارة متوسطة
  • في وعاء قطعي الكنافه إلى قطع صغيرة ثم ضيفي السكر البودر والسمن وامزجي الخليط جيدا
  • في أناء علي النار لتحضير المهلبية ضعي الحليب و ملعقة الفانيليا والنشا وقلبي حتى يختفي أثر النشا نهائيا وقلبي باستمرار حتى يغلي الحليب وتحصلي على قوام سميك
  • في صينية مدهونة بالسمنة ضعي نصف كمية الكنافه الممتزجة بالكسر والسمن و ساوي المقدار بحيث ان يكون حواف الصينية مغطاة بالكنافة لتصير كوعاء للمهلبية
  • صبي المهلبية على الطبقة الأولى من الكنافه في الصينية ثم ضيفي الطبقة المتبقية من الكنافه مع الحرص على عدم الضغط
  • ضعي صينية الكنافه في الفرن المشغل مسبقا لمدة نصف ساعة وبعدها شغلي الشواية للحصول على اللون الذهبي للكنافة
  • فور إخراج صينية الكنافه ثم أضيفي القطر البارد اليها وأقلب الصينية في طبق التقديم

Leave A Reply

Your email address will not be published.