الطرق المختلفة لعمل الكحك التقليدي

0

الكحك أحد أنواع المخبوزات الحلوة التي المنتشرة في الوطن العربي وتقدم في بلاد كثيرة في الأعياد مثل عيد الفطر وغيرها كنوع من أنواع الضيافة وأيضا من طقوس الاحتفال بالأعياد ولذلك طريقة عمل الكحك من المتطلبات للعديد من الناس حتى يتمكنوا من عمله في المنزل بدون الحاجة إلى شرائه بتكلفة عالية.

في هذا المقال سوف نعرض طريقة عمل الكحك بطريقتين مختلفين لتناسب أذواق العديد من الناس كما أن العديد من الأشخاص يظن انه من الصعب عمل الكحك الجاهز في المنزل ولكن بهذه الطرق سوف يكون من السهل عمل الكحك بأفضل الطرق.

 

طريقة عمل الكحك

يجب ملاحظة ان تلك الكميات هي لعمل كيلو من الكحك التقليدي، وعند الرغبة في زيادة الكمية، نقم بزيادة المقادير

مكونات عمل الكحك التقليدي

  •      كيلو من الدقيق المخبوزات والحلويات
  •      اثنان كوب من السمن البلدي
  •      كوب حليب (أو ماء) دافئ
  •      معلقة كبيرة من الخميرة الفورية
  •      ملعقة صغيرة سكر
  •      ملعقة صغيرة ملح
  •      ريحة الكحك ( من عند العطار)
  •      ربع كوب سمسم
  •      عجوة مفرومة او ملبن للحشو

الكحك

طريقة تحضير الكحك التقليدي

  1. لابد أن نراعي الترتيب في طريقة عمل الكحك ونبدأ في كسرولة على النار نقوم بتسخين السمسم حتي لا يتغير لونه ونرفعه من النار في طبق بارد حتى لا يتغير لون السمسم
  2. في كوب نضيف الخميرة الفورية او ما يعادلها من الخميرة العادية  الى السكر والحليب ونقلبهم ونتركهم في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة
  3. في كسرولة على النار نسخن السمنة البلدي حتى تغلي مرتين
  4. في طبق العجن ننخل الدقيق مرتين ونضيف ملعقة الملح وريحة الكحك ثم نضيف السمسم الي الدقيق وبعدها نضيف  السمن المغلي الى الدقيق ونراعي استخدام ملعقة للتقليب لعدم حدوث أي حادث لأن السمن في درجة الغليان
  5. بعد تقليب السمن جيدا تستخدم الأيدي في تمام مزج السمن مع الدقيق وهذه من أهم خطوات نجاح الكحك
  6. نضيف الحليب الممزوج بالخميرة والسكر الى الدقيق المخلوط بالسمن والعجن بخفية للحصول علي قوام متماسك من العجين واذا احتاج العجين الى حليب يمكنك إضافة الماء الدافئ أو الحليب حتي تحصلي علي القوام المطلوب
  7. يتم تشكيل العجين الى كرات صغيره وحشوها بالعجوة أو الملبن وتشكيلها حسب الرغبة
  8. يرص الكحك في صواني الخبز ويترك لمدة ساعة ليرتاح
  9. ندخل الكحك في فرن على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة حتي نحصل علي لون ذهبى
  10. يترك الكحك ليبرد ثم يقدم ويمكن أيضا رش السكر البودر علي الكحك عند التقديم

الكحك

طريقة عمل الكحك الدايب

الكحك الدايب يمكن عمله بنفس خطوات عمل الكحك بالكيلو ولكن يختلف في أشياء بسيطة ومنها:

  1. يمكن استخدام السمن في درجة حرارة الغرفة بدلا من غليه كما أن كمية السمن تكون أكثر من الكحك العادي في طريقة الكحك بالكيلو استخدمنا كوبين من السمن ولكن في طريقة عمل الكحك الدايب نستخدم كوبين ونصف من السمن
  2. إضافة نصف ملعقة من البيكنج بودر الي خليط الكحك حتى يجعله هش أكثر

 

ملاحظات هامة لتحضير كحك شهىّ

  • العجوة المستخدمة في حشو الكحك لابد من فرمها ويمكن أضافة ملعقتين من الحليب إليه ملعقة من السمن وتقليبها علي نار متوسطه لتصبح متماسكة بطريقة يسهل استخدامها في حشو الكحك
  • الصواني المستخدمة في تسوية الكحك يفضل أن تكون من الالمونيوم
  • يمكن أضافة أي من أنواع المكسرات الي الملبن في الحشو
  • عند الحاجة الى اضافة ماء للعجن يمكن استخدام عصير البرتقال بدون سكر ليعطي طعم أشهى
  • الطرق المذكورة لعمل الكحك تم معايرتها بالكيلو ولكن يمكن استخدام الكوب المعياري فالكيلو يعادل ثماني أكواب من الكوب المعياري

Leave A Reply

Your email address will not be published.