أشهر الطرق العالمية لعمل البيتزا

0

يرجع أصل البيتزا إلى إيطاليا، وبالتحديد في مدينة نابولي، وتعد البيتزا أحد أهم المعجنات التي يعشق تناولها الكبار والصغار لتنوع طرق تحضيرها واعدادها بما ينتاسب مع كل فرد في العائلة، وتختلف طرق عمل وتحضير البيتزا، هذا بالإضافة إلى تعدد حشواتها، ومن أشهر حشوات البيتزا المفضلة لدى الكثير: البيتزا بالفراخ، البيتزا باللحمة المفرومة، البيتزا بالمأكولات البحرية وأيضاً البيتزا الحلوة بالشيكولاتة

يمكن أيضاً تناول البيتزا في وجبة الغذاء او وجبة العشاء، إلا أن يفضل عدم الإكثار من تناولها لأنها تتسبب في زيادة الوزن، لهذا نقدم لكم في هذا المقال طرق سهلة وبسيطة لتعمل وتحضير البيتزا، لإعدادها في المنزل بشكل سهل وسريع، وتجنب تناولها من الخارج، وذلك من خلال عرض طريقة عمل البيتزا للشيف منال العالم والشيف نجلاء.

 

طريقة عمل البيتزا منال العالم

البيتزا

مكونات عمل عجينة البيتزا

  • كأسان ونصف حجم متوسط من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
  • ملعقة حجم كبير من الخميرة الفورية.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقة حجم صغير من أوريجانو.
  • ملعقة حجم صغير من السكر الأبيض.
  • كأس حجم متوسط من الماء الدافئ.
  • ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة.

مكونات حشوة البيتزا

  • نصف كأس من الصلصة الخاصة بالبيتزا.
  • حبة حجم متوسط من الفلفل الرومي الأخضر، مع مراعاة تقطيعها إلى حلقات.
  • نصف كأس من شرائح الزيتون الأسود.
  • كأس حجم متوسط من شرائح المشروم.
  • كأسان حجم متوسط من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كأس حجم متوسط من الجبنة الشيدر المبروشة.

 

خطوات تحضير البيتزا منال العالم

عمل عجينة البيتزا

  1. جهزي العجان الكهربائي، وأضيفي إلى وعاء العجان كلاً من: الدقيق الأبيض المنخول، ثم أضيفي السكر الأبيض، الخميرة الفورية، ملح الطعام، والأوريجانو.
  2. اخلطي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض ثم أضيف الزيت ببطء، اخلطي الزيت مع المكونات الجافة، ثم ابدئي بسكب الماء.
  3. استمري بعجن جميع المكونات بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
  4. جهزي وعاء عميق ومناسب للعجين، وادهنيه بالزيت، ضعي العجينة بالوعاء، وغلفي وعاء العجينة بالنايلون المحكم، اتركي وعاء العجين مدة لا تقل عن ستين دقيقة، او حتى تتخمر العجينة بشكل جيد.
  5. خبز البيتزا:
  6. جهزي صينية فرن مناسبة لخبز البيتزا، وادهنيها بالزيت، ثم ابدئي بفرد العجينة بالصينية.
  7. اتركي العجينة مدة لا تقل عن عشر دقائق قبل وضع الحشوة، ثم ابدئي بتوزيع الصلصة الخاصة بالبيتزا على العجين.
  8. ثم أضيفي حلقات الفلفل الرومي، وشرائح المشروم، وشرائح الزيتون، والجبنة الموتزاريلا، والجبنة الشيدر.
  9. اتركي صينية البيتزا جانباً مدة ربع ساعة قبل ادخالها الفرن.
  10. سخني الفرن لمدة عشر دقائق، ثم ادخلي صينية البيتزا الفرن عند درجة حرارة مائتان درجة مئوية، وتترك بالفرن مدة لا تقل عن نصف ساعة، او حتى تنضج البيتزا بشكل كامل، وإلى أن يأخذ الوجه اللون الذهبي.
  11. تخرج صينية البيتزا من الفرن، وتقطع وتوضع بأطباق تقديم مناسبة.

 

طريقة عمل البيتزا بالفراخ

البيتزا

مكونات عمل البيتزا بالفراخ

مكونات عمل عجينة البيتزا

  • 2 كأس دقيق أبيض منخول.
  • ملعقة حجم كبير من الخميرة الفورية.
  • ملعقة حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.
  • ¼ ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
  • ½ كأس من الماء.
  • مكونات عمل صلصة البيتزا:
  • 3 معالق حجم كبير من صلصة الطماطم.
  • حبة حجم كبير من البصل.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ¼ كأس زيت زيتون.
  • ملعقة حجم صغير من السكر الأبيض.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون.
  • 4 حبة من الطماطم الطازجة.

مكونات الحشوة

  • حبة واحدة من البصل مع مراعاة تقطيعها إلى حلقات.
  • 10 حبات من الثوم مع مراعاة تقطيعه إلى قطع صغيرة.
  • ¼ كأس من زيت الزيتون.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود الناعم.
  • ¼ ملعقة حجم صغير من الريحان المجفف.
  • ½ كأس من الجبن الموزاريلا المبشور.
  • حبة واحدة من الفلفل الرومي الألوان المقطع إلى شرائح.
  • 3 معالق حجم كبير جبنة فيتا.
  • ¼ كأس من الريحان المقطع قطع صغيرة.
  • شريحتين صدور دجاج المشوي بشكل جيد، ويراعى تقطيع الدجاج قطع صغيرة الحجم.

خطوات عمل البيتزا بالدجاج

عمل العجينة

  1. جهزي وعاء عميق مناسب لتجهيز عجينة البيتزا.
  2. ضعي الدقيق الأبيض في الوعاء، وأضيفي إليه جميع المكونات الجافة الخاصة بالعجينة.
  3. اخلطي المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد.
  4. اضيفي الزيت بشكل بطيء مع التقليب الجيد للزيت مع المكونات الجافة، ثم ابدئي بسكب الماء تدريجياً مع العجن الجيد لجميع محتويات الوعاء.
  5. استمري بالعجن حتى الحصول على عجينة طرية ومتجانسة.
  6. جهزي اناء عميق وادهنيه بالزيت وضعي به العجين، وغلفي إناء العجين بكيس بلاستيكي محكم، وتترك العجينة جانباً لمدة لا تقل عن 50 دقيقة حتى تتخمر بشكل جيد.

عمل صلصة البيتزا

  1. جهزي قدر مناسب لتحضير صلصة البيتزا، وارفعيه على نار متوسطة الحرارة.
  2. أضيفي إلى القدر الزيت، وانتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي حلقات البصل.
  3. شوحي البصل مع الزيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي الثوم.
  4. استمري بالتقليب الجيد إلى أن يذبل البصل والثوم جيداً، ثم أضيفي الصلصة.
  5. قلبي الصلصة مع البصل والثوم مدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو إلى أن تأخذ الصلصة القوام الكثيف.
  6. أضيفي كلاً من ملح الطعام، السكر الأبيض، الفلفل الأسود، واستمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات، وأخيراً، أضيفي عصير الطماطم.
  7. اتركي الصلصة على النار وقت كافي حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد، وتحصلي على القوام المناسب.

تجهيز البيتزا

  1. جهزي صينية فرن مناسبة لعمل البيتزا.
  2. ابدئي بفرد العجينة بعد التأكد من تخميرها بالصينية.
  3. ادهني وجه العجينة بصلصة البيتزا.
  4. وزعي حلقات البصل، ثم وزعي شرائح الفلفل الرومي الأصفر.
  5. وزعي قطع الدجاج، وانثري الريحان على الوجه، وأخيراً الجبنة الموزاريلا والجبنة الفيتا.
  6. ادهني الحواف الخاصة بالعجين بزيت الزيتون.
  7. سخني الفرن مدة لا تقل عن 15 دقيقة لمدة ربع ساعة قبل ادخال الصينية.
  8. ادخلي صينية البيتزا الفرن عند درجة حرارة متوسطة.
  9. اتركي صينية البيتزا في الفرن مدة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى تنضج البيتزا بشكل كامل، ويأخذ وجهها اللون الذهبي.

 

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

البيتزا

مكونات عمل البيتزا باللحمة المفرومة

مكونات عجينة البيتزا

  1. 4 كؤوس حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
  2. علبة زبادي.
  3. ½ كأس من زيت الذرة.
  4. حبة واحدة من البيض.
  5. ملعقة حجم صغير من بيكنج باودر.
  6. ملعقة حجم صغير من الخميرة الفورية.
  7. 5 معالق حجم كبير من اللبن البودر.
  8. كوب حجم كبير من اللبن السائل الطازج.

مكونات حشوة البيتزا

  1. كمية مناسبة من اللحم المفروم.
  2. كمية مناسبة من الكاتشب.
  3. شرائح من المشروم.
  4. حبة من الفلفل الحار، ويراعى تقطيعه قطع صغيرة الحجم.
  5. نصف كأس من شرائح الزيتون الأسود أو الأخضر.
  6. كأس إلا ربع من الجبن الموزاريلا المبشور.
  7. بصلة متوسطة الحجم، ويراعى تقطيعها إلى شرائح.
  8. كمية قليلة من الملح.
  9. نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون.
  10. ملعقة حجم صغير من الزعتر المجفف.

خطوات عمل البيتزا باللحم المفرومة

عمل عجينة البيتزا

  1. جهزي العجان الكهربائي لعجن عجينة البيتزا.
  2. أضيفي إلى وعاء العجان الكهربائي كأسان فقط من الدقيق الأبيض، ثم أضيفي الزبادي وابدئي بالعجن على سرعة متوسطة.
  3. بعد التأكد من مزج الزبادي مع الدقيق ابدئي بإضافة الزيت بشكل تدريجي مع متابعة العجن.
  4. اخفقي حبة البيض في وعاء صغير، ثم أضيفيه إلى وعاء العجان الكهربائي، مع العجن لجميع محتويات الوعاء.
  5. أضيفي كلاً من: الخميرة الفورية، البيكنج باودر، اللبن البودر، ويفضل إذابة اللبن البودر في القليل من الماء، وتعجن جميع المكونات السابقة بشكل جيد مع جميع مكونات وعاء العجان.
  6. وأخيراً، يسكب اللبن مع متابعة العجن الجيد، وأخيراً، أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق الأبيض.
  7. تعجن جميع محتويات وعاء العجان الكهربائي على سرعة عالية، او لمدة لا تقل عن أربع دقائق حتى تحصلي على العجينة الطرية والمتماسكة.
  8. توضع العجينة في وعاء مناسب، وتغطى بقطعة من القماش النظيفة، وتترك في مكان دافئ مدة لا تقل عن تسعين دقيقة، حتى تتخمر بالشكل المناسب.

خبز البيتزا باللحمة المفرومة

  1. احضري صينية بيتزا مناسبة لخبزها.
  2. تفرد عجينة البيتزا بالصينية، ويوزع الكاتشب بشكل جيد على وجهها.
  3. يضاف الزعتر على وجه العجينة.
  4. وزعي حلقات البصل على الوجه، ثم ضعي شرائح المشروم، وحلقات الفلفل الرومي.
  5. ضعي اللحمة المفرومة بشكل متساوي على العجينة، وانثري كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون وملح الطعام.
  6. وأخيراً، وزعي شرائح الزيتون، وانثري الجبن الموزاريلا.
  7. اشعلي الفرن قبل ادخال صينية البيتزا بربع ساعة على الأقل.
  8. تدخل صينية البيتزا الفرن بعد التأكد من أن تم تسخينه، وتترك بالفرن مدة كافية حتى تستوي البيتزا بشكل جيد، ويتحمر وجهها.
  9. يمكن إشعال شواية الفرن لتحمير وجه البيتزا بعد التأكد من نضجها.
  10. تخرج صينية البيتزا باللحمة المفرومة من الفرن بعد التأكد من نضجها وتحميرها بشكل جيد.
  11. تترك حتى تهدأ قليلاً، ثم يتم تقطيعها وتوزيعها في أطباق التقديم.

 

طريقة عمل البيتزا شيف نجلاء

البيتزا

مكونات عمل البيتزا

مقادير العجينة

  • كأسان من الطحين الأبيض المنخول.
  • ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة.
  • ملعقة حجم كبير من الخميرة الفورية.
  • القليل من الملح.
  • 1/3 كأس من الماء مع مراعاة تدفئتها بشكل جيد.
  • ملعقة حجم كبير من السكر الأبيض.

مقادير حشوة البيتزا

  • 2 شريحة دجاج.
  • كأس شرائح بصل.
  • نصف كوب من حلقات الزيتون الأسود.
  • ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة.
  • ملعقة حجم كبير من الملح.
  • ½ ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون.
  • ¼ ملعقة حجم صغير من القرفة المطحونة.
  • ¼ ملعقة حجم صغير من الجنزبيل البودر.
  • نصف كأس من الجبنة الرومي المبشورة.
  • كمية مناسبة من الصلصة الخاصة بالبيتزا.

خطوات عمل البيتزا شيف نجلاء

  1. تضاف جميع مكونات عمل العجينة في وعاء العجان الكهربائي.
  2. يشغل العجان الكهربائي على سرعة عالية، وتعجن جميع مكونات الوعاء مدة لا تقل عن 10 دقائق، أو حتى الحصول على العجينة المتماسكة الطرية.
  3. تترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
  4. جهزي وعاء مناسب وأضيفي إليه زيت الذرة، وارفعيه على النار.
  5. يشوح البصل مع الزيت، ثم يضاف الدجاج بعد تقطيعه قطع صغيرة.
  6. يقلب الدجاج من البصل مدة لا تقل عن دقائق، ثم يضاف القليل من الماء، وينقل الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
  7. تفرد العجينة بصينية البيتزا، ويدهن الوجه بالصلصة.
  8. وزعي الدجاج فوق الصلصة بعد التأكد من نضوجه، ثم ابدئي بتوزيع الزيتون.
  9. وأخيراً، أضيفي الجبن الرومي.
  10. تدخل صينية البيتزا الفرن الساخن عند درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة، أو حتى تستوي وتتحمر بشكل جيد.

Leave A Reply

Your email address will not be published.