طريقة عمل القلقاس

0

القلقاس أحد الخضروات الهامة ذو القيمة الغذائية العالية، وذلك لأنه يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية التي يحتاج لها جسم الإنسان، كما أنه يحتوي على نسب عالية من البروتين والكربوهيدرات والألياف، والتي بشأنها لها دور عظيم في تحسين وظائف الجهاز الهضمي، ويمكنك اضافة قطع اللحم أو الدجاج إلى القلقاس لتكون وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية، هذا وتتعدد طرق عمل وتحضير القلقاس، لهذا نتناول في هذا المقال أهم وأسهل طريقة عمل القلقاس.

 

طريقة عمل القلقاس

نعرض لكم أهم طرق عمل القلقاس التي نالت اعجاب الكثير، وذلك من خلال عرض مكونات عمل كل وصفة بشكل دقيق، وتوضيح خطوات تحضير الوصفة بشكل مبسط، وذلك كما يلي:

أولاً: طريقة عمل القلقاس بالطماطم

قلقاس

مكونات عمل القلقاس بالطماطم:

  • 2 كيلو من القلقاس، مع مراعاة تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ست كؤوس حجم متوسط من عصير الطماطم.
  • ثلاث كؤوس حجم متوسط من المرقة.
  • حبات حجم كبير من البصل الأبيض أو الأحمر، مع مراعاة تقشير البصل وتقطيعه وخلطه بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
  • ثمان فصوص من الثوم المفروم بشكل جيد.
  • أربع معالق حجم كبير من السمنة النباتية.
  • ملعقة حجم صغير من الكزبرة الجافة.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود الناعم.

 

خطوات تحضير القلقاس بالطماطم:

  • جهزي وعاء عميق ومناسب لعمل القلقاس بالطماطم.
  • ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي السمن.
  • انتظري حتى يسخن السمن جيداً، ثم أضيفي البصل المفروم.
  • قلبي البصل مع السمن بشكل جيد لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق أو إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
  • ثم أضيفي عصير الطماطم، قلبي الطماطم مع البصل لمدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة، أو إلى أن يتسبك المزيج بشكل جيد.
  • أضيفي قطع القلقاس إلى الوعاء، وقلبي جميع المكونات جيداً ثم أضيفي المرقة وملح الطعام والفلفل الأسود.
  • انتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار خفيفة الحرارة.
  • اتركي وعاء القلقاس على النار مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج القلقاس بشكل جيد.
  • جهزي مقلاة مناسبة، وأضيفي إليها السمن والكزبرة والثوم.
  • ضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، وقلبي الثوم مع الكزبرة لمدة دقيقتان.
  • أضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى وعاء القلقاس بعد نضوجه، وقلبي جميع المحتويات جيداً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.

 

ثانياً: طريقة عمل القلقاس بالفراخ

قلقاس

مكونات عمل القلقاس بالفراخ:

  • 2 كيلو من القلقاس المقطع.
  • أربع إرباع أو شرائح من الدجاج.
  • أربع معالق حجم كبير من السمن النباتي أو زيت الذرة حسب الرغبة.
  • اربع حبات حجم كبير من البصل.
  • ثلاث حبات حجم كبير من الطماطم الطازجة.
  • ملعقتان حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة.
  • القليل من ملح الطعام.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
  • ملعقة حجم صغير من البهارات المفضلة.
  • ملعقة حجم صغير من بهارات الدجاج.

 

خطوات تحضير القلقاس بالدجاج:

  1. يغسل الدجاج بشكل جيد بالدقيق والخل والليمون والملح، ويراعى نقعه مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة للتخلص من أي زفر.
  2. يشطف الدجاج جيداً بالماء، ويوضع بوعاء مناسب به كمية مناسبة من الماء.
  3. يرفع وعاء الدجاج على نار عالية الحرارة، ويضاف إلى وعاء الدجاج حبتان البصل بعد تقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم.
  4. يضاف إلى وعاء الدجاج حبة من الطماطم بعد غسلها وتقطيعها إلى أنصاف.
  5. انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم ينقل الوعاء إلى نار أخف حرارة، ويترك وعاء الدجاج على النار مدة لا تقل عن أربعين دقيقة، أو إلى أن ينضج الدجاج بشكل كامل.
  6. بعد التأكد من نضوج الدجاج بشكل كامل، يضاف إلى المرقة كلاً من: بهارات الدجاج، ملح الطعام، الفلفل الأسود، البهارات المفضلة.
  7. جهزي وعاء آخر مناسب لتجهيز القلقاس، أضيفي إلى الوعاء السمن أو الزيت.
  8. ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي البصل بعد تقطيعه.
  9. قلبي البصل بشكل جيد إلى أن يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى البصل الطماطم بعد عصرها.
  10. قلبي البصل مع الطماطم مدة لا تقل عن عشر دقائق ثم أضيفي الصلصة.
  11. استمري بالتقليب الجيد لمدة خمس دقائق اضافية، ثم أضيفي قطع القلقاس.
  12. قلبي القلقاس مع مزيج البصل والطماطم والصلصة، ثم أضيفي المرقة.
  13. انتظري حتى تغلي جميع المحتويات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار خفيفة الحرارة.
  14. اتركي القلقاس على النار حتى ينضج بشكل جيد، وبعد التأكد من نضوج القلقاس يضاف إليه الدجاج.
  15. يقلب الدجاج مع القلاس جيداً، ثم يرفع الوعاء عن النار.

 

ثالثاً: طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف الشربيني

قلقاس

مكونات عمل القلقاس بالسلق للشيف الشربيني:

  • قطع من اللحم خالية من الدهن.
  • كيلو واحد من القلقاس مع مراعاة تقشيره وتقطيعه قطع مناسبة.
  • كمية مناسبة من السلق.
  • حزمة شبت.
  • حزمة كزبرة خضراء.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الكمون المطحون.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • نصف معلقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
  • حبتان حجم كبير من البصل.
  • معلقتان حجم كبير من زبدة أو سمن نباتي.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم بشكل جيد.
  • حبة من الليمون.

 

خطوات تحضير القلقاس بالسلق للشيف الشربيني:

  1. جهزي وعاء عميق متوسط الحجم  ومناسب لسلق اللحم.
  2. أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، ويرفع الوعاء على النار، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إليها البصل بعد تقطيعه، وقطع اللحم، والليمون بعد بعصره.
  3. ينقل وعاء اللحم إلى نار متوسطة الحرارة، وتترك اللحمة على النار مدة لا تقل عن أربعين دقيقة أو حتى تستوي بشكل كامل.
  4. جهزي مقلاة متوسطة الحجم، وضعيها على النار، وأضيفي إليها الزبدة أو السمنة.
  5. ثم أضيفي الثوم المفروم، وقلبي الثوم بشكل جيد إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
  6. ثم أضيفي إلى الثوم كلاً من الكزبرة الخضراء بعد تقطيعها، الشبت بعد تقطيعه، السلق بعد تقطيعه.
  7. تقلب جميع محتويات المقلاة بشكل جيد مع اضافة مكعب من المرقة وكمية مناسبة من شوربة اللحم.
  8. تترك المقلاة على النار لمدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة، او إلى أن تتشرب الشوربة، ثم تبعد المقلاة عن النار.
  9. بعد التأكد من نضوج اللحم، يتم اضافة القلقاس بعد تقطيعه.
  10. ثم اضيفي المزيج الذي تم تحضيره بالمقلاة، تقلب جميع محتويات الوعاء جيداً، وينقل إلى نار هادئة حتى ينضج القلقاس بشكل جيد.
  11. يبعد وعاء القلقاس بالسلق واللحم عن النار بعد التأكد من نضوج القلقاس بشكل كامل.

 

رابعاً: طريقة عمل القلقاس فتكات

قلقاس

مكونات عمل القلقاس فتكات

  • كيلو واحد من القلقاس المقطع إلى أحجام مناسبة.
  • ست كؤوس حجم متوسط من الماء.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • ملعقة حجم صغير من البهارات المفضلة.
  • أربع معالق حجم كبير من زيت الذرة المفضل.
  • حبتان حجم كبير من البصل، ويراعى تقشير وتقطيع البصل، ثم فرمه بشكل جيد.
  • كمية مناسبة من الزبدة.
  • حزمة واحدة من الكزبرة.
  • خمس فصوص من الثوم المفروم بشكل جيد.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود الناعم.

 

خطوات تحضير القلقاس فتكات:

  1. جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم وغير قابل للالتصاق، ويرفع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه زيت الذرة.
  2. انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي البصل المفروم.
  3. يقلب البصل بالزيت وقت كافي إلى أن يذبل، ثم يضاف قطع القلقاس.
  4. يقلب القلقاس مع البصل مدة لا تقل ع عشر دقائق، أو حتى يتشوح القلقاس مع البصل جيداً.
  5. ثم أضيفي الماء إلى الوعاء، انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج القلقاس بشكل جيد، ويمكنك اضافة مكعبات المرقة إلى وعاء القلقاس، او استبدال الماء بشوربة اللحم أو الدجاج.
  6. أضيفي إلى وعاء القلقاس كلاً من: ملح الطعام، البهارات المفضلة، الفلفل الاسود البودر.
  7. جهزي مقلاة مناسبة وأضيفي إليها الزبدة، وترفع على نار عالية الحرارة.
  8. انتظري حتى تسخن الزبدة بشكل جيد، ثم اضيفي الثوم المفروم.
  9. يقلب الثوم مع الزبد بشكل جيد، ثم تضاف الكزبرة الخضراء بعد تقطيعها.
  10. قلبي الكزبرة مع الثوم لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف إلى وعاء القلقاس بعد نضوجه.
  11. يقلب خليط الثوم والكزبرة مع القلقاس، ثم يبعد الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج القلقاس بشكل جيد.

Leave A Reply

Your email address will not be published.