طريقة عمل الشيش طاووق العربي والغربي

0

تتميز المشويات بطعمها اللذيذ، بالإضافة إلى أنها قليلة السعرات الحرارية، وخفيفة على المعدة، ويسهل هضمها، ومن ألذ المشويات التي يرغب الكثير في تناولها باستمرار أطباق الشيش طاووق ، ويمكن تناول أطباق الشيش طاووق مع الأرز، او البطاطس، أو الأرز، أو المعكرونة، بالإضافة إلى السلطات والمخلل، وينصح بترك الدجاج في التتبيلة ساعات طويلة للحصول على طعم مميز، ورائحة ذكية، هذا بالإضافة إلى أن ترك قطع الدجاج في الدجاج وقت طويل يجعله طري، لهذا نتناول في هذا المقال أسهل وألذ طرق عمل وتحضير الشيش طاووق وهي طريقة عمل الشيش طاووق للشيف منال العالم والشيف نجلاء بالإضافة إلى توضيح طريقة عمل الشيش طاووق بالوراك.

 

أولاً: طريقة عمل الشيش طاووق منال العالم

مكونات عمل الشيش طاووق:

  • ثمان قطع حجم كبير من الدجاج الفيليه.
  • كأس حجم متوسط من الزبادي ويمكن استبداله باللبن الرايب.
  • نصف كأس حجم متوسط من زيت الزيتون.
  • ربع كأس حجم متوسط من الليمون المعصور.
  • ملعقتان حجم كبير من الصويا صوص.
  • نصف كأس حجم متوسط من الخل الأبيض.
  • ملعقتان حجم كبير من الخل الأبيض.
  • ملعقة حجم كبير من صلصة الطماطم.
  • ملعقة حجم كبير من البابريكا.
  • ملعقة حجم صغير من الثوم البودر.
  • ملعقة حجم صغير من البصل البودر.
  • ملعقة حجم صغير من الهيل المطحون.
  • ملعقة حجم صغير من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقة حجم صغير من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
  • ملعقة حجم صغير من الكركم المطحون.

 

مكونات عمل الثومية

  • كأسان حجم متوسط من الماء.
  • ست معالق حجم كبير من النشا.
  • ملعقة حجم صغير من الملح.
  • أربع حبات من الثوم المفروم.
  • نصف كأس من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الليمون المعصور.

 

الخضروات:

  • شرائح من الطماطم.
  • حلقات بصل.
  • شرائح مشروم.
  • حلقات فلفل أخضر رومي.

 

تحضير الشيش طاووق منال العالم

تتبيل الدجاج:

  1. جهزي وعاء عميق ومناسب لإعداد خلطة تتبيل الدجاج.
  2. أضيفي إلى الوعاء الزبادي أو الحليب الرايب، ثم أضيفي الزيت والليمون المعصور.
  3. قلبي الزيت والليمون المعصور مع الزبادي بشكل جيد، ثم أضيفي صلصة الطماطم والبصل البودر والثوم البودر.
  4. استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات، وأخيراً أضيفي كلاً من: ملح الطعام، الكزبرة الجافة، الكركم، الفلفل الأسود، الكركم المطحون، الشطة المجروشة، البابريكا، الهيل، الخل الأبيض.
  5. امزجي جميع مكونات التتبيلة بشكل جيد، ثم أضيفي الدجاج بعد غسله بشكل جيد وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  6. يترك الدجاج بالتتبيلة مدة لا تقل عن ثمان ساعات، حتى يكتسب الدجاج رائحة وطعم التتبيلة.

الشيش طاووق

شي الشيش طاووق:

  1. جهزي صينية فرن مناسبة  و افرشيها بورق الزبدة.
  2. جهزي أسياخ الشوي، وابدئي برص قطع الدجاج وضعي الخضروات بالتبادل ما بين قطع الدجاج.
  3. تمسح الأسياخ بزيت الزيتون.
  4. تسخن شواية الفرن مدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم تدخل صينية الشيش طاووق، وتترك مدة لا تقل عن عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الشيش طاووق بشكل كامل، مع مراعاة تقليب الأسياخ على جميع الجهات حتى تأخذ قطع الدجاج نفس اللون، وتستوي من جميع الجهات.

 

خطوات تحضير الثومية:

  1. جهزي وعاء مناسب لعمل الثومية.
  2. أضيفي إلى الوعاء الماء، واذيبي بالماء النشا.
  3. ارفعي الوعاء على نار خفيفة، مع التقليب الجيد حتى تحصلي على القوام السميك الناعم.
  4. انتظري حتى يبرد النشا جيداً، ثم اسكبي النشا في كأس الخلاط الكهربائي.
  5. أضيفي إلى النشا كلاً من: الثوم، ملح الطعام، اخلطي جميع المكونات على سرعة متوسطة مع إضافة الزيت بشكل تدريجي.
  6. وأخيراً، اضيفي عصير الليمون، استمري بالخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب.

 

تقديم الشيش طاووق:

  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الشيش طاووق مع الثومية.
  • يوضع الشيش طاووق في أطباق التقديم، وتقدم إلى جانب الثوميه والخبز والمخلل.

 

ثانياً: طريقة عمل الشيش طاووق بالوراك

الشيش طاووق

مكونات عمل الشيش طاووق بالوراك

  • 500 جرام من وراك الدجاج، مع مراعاة تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • 40 جرام من الزبادي.
  • حبة واحدة فقط من الليمون، مع مراعاة عصرها بشكل جيد.
  • ملعقتان حجم صغير من الخل الأبيض.
  • 4 حبات من الثوم المهروس بشكل جيد.
  • 1/4 ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • 4 معالق حجم صغير من زيت الذرة.
  • 6 معالق حجم صغير من الكاتشب.
  • ¼ ملعقة حجم كبير ممن الفلفل الأسود المطحون.
  • ¼ ملعقة حجم كبير من الكزبرة الجافة.
  • 1/4 ملعقة حجم كبير من الكركم المطحون.
  • ¼ ملعقة حجم كبير من الكمون المطحون.
  • ¼ ملعقة حجم كبير من البابريكا.
  • ¼ ملعقة حجم كبير من البهارات المفضل.
  • شرائح من البصل.
  • شرائح طماطم.
  • شرائح فلفل رومي ألوان.
  • 1/2 ملعقة حجم كبير من الزعتر.

 

خطوات تحضير الشيش طاووق بالوراك:

  1. جهزي وعاء مناسب لتحضير تتبيلة الشيش طاووق.
  2. أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الكمون المطحون، الزعتر، الكزبرة الجافة، البابريكا، البهارات المفضلة، الثوم المهروس، ملح الطعام، الزيت، الخل الأبيض، الزبادي، الكاتشب، الليمون المعصور.
  3. قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد باستعمال المضرب اليدوي.
  4. ضعي قطع الدجاج بالتتبيلة، وقلبي الدجاج مع التتبيلة جيداً، ثم غلفي وعاء الدجاج والتتبيلة بكيس بلاستيكي محكم، ويترك جانباً او في الثلاجة مدة كافية لا تقل عن سبع ساعات.
  5. جهزي أسياخ شوي الشيش طاووق، ثم ابدئي بوضع قطع الدجاج، وفصلها بشرائح الطماطم، وحلقات البصل، وحلقات الفلفل الألوان.
  6. ضعي أسياخ الشيش طاووق بصينية فرن مناسبة مدهونة بالزيت، وتدخل الصينية بالفرن مدة لا تقل عن 15 دقيقة، او حتى ينضج الشيش طاووق بشكل جيد، ويتحمر بشكل كافي، مع مراعاة تقليب الأسياخ على جميع الجهات.
  7. تخرج أسياخ الشيش طاووق من الفرن بعد التأكد من أنها استويت بشكل جيد.

 

ثالثاً: طريقة عمل الشيش طاووق شيف نجلاء

الشيش طاووق

مكونات عمل الشيش طاووق نجلاء

  • أوراك دجاج خالية من العظم.
  • ملعقتان حجم صغير من البصل البودر.
  • ملعقتان حجم صغير من الثوم البودر.
  • عصير حبة من الليمون.
  • علبة زبادي.
  • نصف ملعقة حجم صغير من البابريكا.
  • كمية مناسبة من الشطة حسب الرغبة.
  • حلقات بصل.
  • حلقات فلفل ألوان.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود الناعم.
  • معلقة حجم كبير من صلصة الطماطم أو حسب الحاجة.

 

خطوات تحضير الشيش طاووق نجلاء:

  1. أضيفي كلاً من: الليمون المعصور، البصل البودر، الثوم البودر، الشطة، البودر، الزبادي، الصلصة، ملح الطعام، الفلفل الأسود إلى وعاء مناسب.
  2. قلبي جميع المكونات جيداً، ثم أضيفي إلى التتبيلة أوراك الدجاج.
  3. قلي الدجاج مع التتبيلة، ويفضل ترك الدجاج في التتبيلة عدة ساعات للحصول على طعم رائع ورائحة مميزة.
  4. ترص قطع الدجاج في الأسياخ مع مراعاة وضع شرائح البصل والفلفل الرومي، وتدهن الأسياخ بالزيت.
  5. ترص أسياخ الدجاج بصينية فرن مناسبة ويمكن تغطية الصينية بورق القصدير.
  6. تدخل الصينية الفرن عند درجة حرارة متوسطة، وتترك بالفرن وقت كافي حتى ينضج الشيش طاووق بشكل جيد، ويراعى تقليب الأسياخ من وقت لآخر حتى يتحمر الشيش طاووق بشكل جيد.

Leave A Reply

Your email address will not be published.