الطرق الصحية المختلفة لعمل الكاتشب

0

الكاتشب يُعد أحد أنواع الصلصات التي لا يمكن الاستغناء عنها في بعض الوجبات، حيث يتم تقديمه مع البطاطس، او مع الوجبات السريعة، كما يمكن اضافته إلى سندوتشات اللحوم أو الدجاج، ويتميز الكاتشب بطعمه اللذيذ، إلا أن يفضل تحضيره في المنزل حتى يكون صحياً، وتحتوي الملعقة الواحدة من الكاتشب على 15 سعر حراري، لهذا فهو قليل السعرات الحرارية مقارنة بالأنواع الأخرى من الصلصات، كما أنه يحتوي على القليل من الدهون، لهذا نقدم لكم في هذا المقال في موقع لكِ انتِ سوف نطرح الطرق المختلفة والمميزة لعمل الكاتشب، والتي تتميز جميعها بسهولة وسرعة عملها وتحضيرها.

أولاً: طريقة عمل الكاتشب بالطماطم

الكاتشب

مكونات عمل الكاتشب بالطماطم:

  • عشر حبات حجم كبير من الطماطم الطازجة.
  • ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.
  • ملعقتان حجم كبير من الخل الأبيض.
  • القليل من ملح الطعام.
  • ثلاث معالق حجم كبير من النشا.

 

خطوات تحضير الكاتشب بالطماطم:

  1. يجهز وعاء عميق ومناسب لتحضير الكاتشب.
  2. يرفع الوعاء على النار، ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء، ثم يضاف إلى الماء حبات الطماطم بعد ان يتم شقها من أسفل.
  3. تترك حبات الطماطم على النار مدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم يبعد الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  4. ابدأي بتقشير حبات الطماطم، ثم توضع بكأس الخلاط الكهربائي، وتخلط على سرعة عالية.
  5. ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي كلاً من: السكر الأبيض، النشا، الخل.
  6. استمري بالخلط لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
  7. جهزي مصفاة مناسبة، وابدئي بتصفية الطماطم التي تم خلطها بالخلاط الكهربائي.
  8. اسكبي مزيج الطماطم بوعاء مناسب، ويرفع الوعاء على نار خفيفة الحرارة.
  9. يترك الخليط على النار مدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة مع مراعاة التقليب الجيد من وقت لآخر، أو يترك الخليط على النار إلى أن يصبح ذو القوام الكثيف.
  10. ابعدي الوعاء عن النار، واتركيه يبرد بشكل جيد، ثم يفرغ الكاتشب ببرطمانات مناسبة.

 

ثانياً: طريقة عمل الكاتشب هاينز

الكاتشب

مكونات عمل الكاتشب هاينز:

  • ست حبات حجم متوسط من الطماطم الطازجة.
  • ست حبات من الثوم، مع مراعاة هرسه بشكل جيد باستعمال مفرمة الثوم.
  • حبة حجم صغير من البصل، مع مراعاة بشر البصل بشكل جيد.
  • أربع معالق حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.
  • كمية مناسبة من الخل حسب الحاجة.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقتان حجم كبير من النشا.
  • ربع كأس من الماء.

 

خطوات تحضير الكاتشب هاينز:

  1. اغسلي حبات الطماطم، ثم قطعيها، وضعيها بالخلاط الكهربائي.
  2. اخلطي حبات الطماطم بشكل جيد، ثم صفيها بمصفاة مناسبة.
  3. جهزي إناء متوسط الحجم ومناسب لتجهيز الكاتشب.
  4. فرغي عصير الطماطم بالإناء، وأضيفي إليه كلاً من البصل المبشور والثوم المهروس.
  5. يرفع الإناء على نار متوسطة الحرارة، ويقلب عصير الطماطم بشكل جيد مع الثوم والبصل، ثم يضاف كلاً من: ملح الطعام، الخل، السكر الأبيض.
  6. انقلي الإناء إلى نار هادئة بعد غليان الخليط.
  7. أذيبي النشا في ربع كأس الماء بشكل جيد، ثم أضيفي النشا المذاب إلى الإناء مع التقليب الجيد والسريع لجميع المكونات حتى لا تتشكل تكتلات بالخليط.
  8. انتظري حتى يصبح الخليط متماسك، ثم ابعدي الإناء عن النار.
  9. انتظري حتى يبرد الكاتشب بشكل جيد، ثم يفرغ ببرطمان مناسب ويحفظ بالثلاجة.

 

ثالثاً: طريقة عمل الكاتشب الحار

الكاتشب

مكونات عمل الكاتشب الحار

  • ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
  • حبة حجم متوسط من البصل مع مراعاة فرمها بشكل جيد.
  • 11 حبة من البندورة ذات الحجم المتوسط، ويراعى فرمها بشكل جيد.
  • عود واحد من القرفة.
  • 1/3 كأس من السكر الأبيض الخشن.
  • ربع ملعقة حجم صغير من الخردل.
  • ¾ معلقة حجم صغير من الكرفس.
  • ملعقة  حجم صغير من ملح الطعام.
  • ¼ ملعقة حجم صغير من البهارات.
  • ¾ كأس من الخل الأحمر.
  • معلقة وربع حجم صغير من الشطة أو حسب الرغبة.
  • ملعقة ونصف حجم صغير من البابريكا.

 

خطوات تحضير الكاتشب الحار:

  1. جهزي قدر عميق ومناسب لتجهيز الكاتشب الحار.
  2. يوضع القدر على نار عالية الحرارة، ويضاف إليه زيت الزيتون.
  3. انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم.
  4. يقلب البصل مع الزيت لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل بشكل جيد، ثم تضاف الطماطم المخلوطة.
  5. تقلب الطماطم مع البصل مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، او حتى يصبح القوام لين.
  6. ابعدي القدر عن النار، واتركي الخليط حتى يبرد، ثم ابدئي بتصفيته.
  7. يضاف الخليط بعد تصفيته إلى القدر مرة أخرى، واتركيه يغلي على النار مدة لا تقل عن 10 دقائق.
  8. أضيفي إلى القدر كلاً من: القرفة، الخردل، الكرفس، البهار.
  9. استمري بالتقليب الجيد لجميع محتويات القدر، وأخيراً، أضيفي كلاً من: ملح الطعام، السكر الأبيض، الخل الأحمر، الشطة، البابريكا.
  10. اتركي الكاتشب الحار على النار الهادئة حتى تحصلي على القوام الكثيف المناس.
  11. يبعد القدر عن النار، وانتظري حتى يبرد، حتى يتم تعبئته بالأوعية المناسبة للكاتشب، ويحفظ بالثلاجة لوقت الاستخدام.

 

رابعاً: طريقة عمل الكاتشب منال العالم

الكاتشب

مكونات عمل الكاتشب منال العالم:

  • كيلو واحد من الطماطم الحمراء.
  • كأس واحد من السكر الأبيض الخشن.
  • كأس واحد من الخل الأبيض.
  • معلقة واحدة حجم صغير من الفلفل الأبيض.
  • معلقة حجم كبير من ملح الطعام أو حسب الحاجة.

 

خطوات تحضير الكاتشب منال العالم:

  1. جهزي وعاء مناسب لعمل الكاتشب، ويفضل ان يكون الوعاء مصنوعاً من الستانلس.
  2. تغسل حبات الطماطم بشكل جيد، وتوضع بالوعاء على النار هادئة بعد ان يتم شقها باستعمال السكين.
  3. تقلب الطماطم بشكل جيد من وقت لآخر حتى لا تحترق، وتترك على النار حتى يتبخر الماء تماماً، وتأخذ القوم الكثيف.
  4. باستعمال مصفاة مناسبة، ابدئي بتصفية وعصر الطماطم، وأعيدي الطماطم بعد تصفيتها إلى الوعاء مرة أخرى على النار، وأضيفي إليها كلاً من: الفلفل الأبيض، ملح الطعام، السكر الأبيض، الخل الأبيض.
  5. تقلب جميع المكونات بشكل جيد على النار الهادئة، ويترك الخليط على النار إلى ان يأخذ القوام الكثيف، ثم يرفع عن النار.
  6. انتظري حتى يبرد الكاتشب تماماً، ثم يسكب في زجاجات نظيفة ويراعى أن تكون جافة، ويحفظ الكاتشب بالثلاجة.

 

خامساً: طريقة عمل الكاتشب بالصلصة الجاهزة

الكاتشب

مكونات عمل الكاتشب بالصلصة الجاهزة:

  • 400 جرام من صلصة الطماطم المعلبة.
  • أربع معالق حجم كبير من خل التفاح.
  • أربع معالق حجم كبير من العسل الأبيض او السكر البني.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة حجم صغير من البصل البودر.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الثوم البودر.
  • نصف ملعقة حجم صغير من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة حجم صغير من صوص الخردل.
  • كأس حجم متوسط من الماء.
  • القليل من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة حجم صغير من القرنفل المطحون.

 

خطوات تحضير الكاتشب بالصلصة الجاهزة:

  1. جهزي محضرة الطعام، وأضيفي مع المكونات السابقة فيما عدا الماء.
  2. ابدئي بإضافة الماء بشكل تدريجي مع الخلط الجيد لجميع المكونات حتى تحصلي على القوام المطلوب.
  3. يمكن اضافة أو نقص الماء بمجرد الحصول على القوام المناسب.
  4. يحفظ الكاتشب بالزجاجات المناسبة في الثلاجة، مع مراعاة أن تكون الزجاجات جافة حتى لا يفسد الكاتشب.

Leave A Reply

Your email address will not be published.